3/11:味噌汁試食会

普段の塩麹・味噌作りに試食会を加えてみました。
煮干しは一晩かけて出汁を取り、当日は昆布も投入。味噌はフンドーキンの合わせ味噌を主に、自家製味噌で味を整えています。これが園児が毎月飲んでいる味です。園児120人分と同量を作りましたが、20家族ほどでほぼなくなりました。

豆乳塩麹で発酵させた絹ごし豆腐は全部売り切れです。30分ほど水を抜いた豆腐に塩麹を乗せてラップで包んでおくだけですので、ぜひお試し下さい。冷蔵庫に入れて一週間ほどで出来上がります。

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